Cumartesi, 26 Kasım 2016 15:22

Hindi / Tavuk Suyuna Çorba

Yazan 

En sevdiğim çorbanın belki yapmayı denememiş, ne kadar lezzetli ve kolay olduğunu görmemiş, mutfak repertuarına henüz katmamış olanları vardır diye, tarifini vermek istiyorum.

Hindi eti için piliç kadar şişirilmemiş bir ürün olduğu söylenir. Bu yüzden ben özellikle bebek olduğundan beridir beyaz et niyeti ile hindi tüketiyorum. Büyük hipermarketlerde yıl boyu hindi eti bulunabiliyor, gittiğimizde alıp donduruyorum. 

Bu çorba için hindi eti de olsa, tavuk eti de olsa, en güzeli kalçalı butu kullanmak. Hem kemikli etlerin daha besleyici olduğu bilgisi var, hem de çorba daha yağlı ve lezzetli oluyor. Hindi ise bir, tavuk ise 2 but yeterli. Göğüs de olur ama ikinci seçenek. Tavuk butlarını olduğu gibi koyabilirsiniz lakin hindi kalçalı butu çok zor pişiyor, o yüzden biraz parçalamakta, kalın bölgeleri yarmakta yarar var.

Tencereye etleri, 4'e böldüğüm 1 büyük veya 2 tane orta boy soğanı, koyarken mutlaka sayısına dikkat ettiğim 4-5 yaprak defne yaprağını koyuyorum ve bolca su dolduruyorum. Düdüklünün basıncı dolmuş iken 15-20 dk kadar pişirmek gerekiyor. Basınç inip de düdüklüyü açınca ilk olarak etleri bir tabağa çıkarıyorum. Sonra da defne yapraklarını çıkarıyorum. Sayısına dikkat etmiş olmak önemli çünkü parçalanmış soğanların arasında kalan yaprağı görmek kolay olmuyor. Tüm yaprakları çıkardığımdan emin olduktan sonra, çubuk el blenderı ile soğanları eziyorum.

Pişirdiğim tüm eti çorbaya katmıyorum, çok gelir. Gözüme kafi gelen bir miktarı katıyorum, kalanları da ayıklayıp nohutlu etli pilav yapıyorum. 

Etlerin bir kısmının yanı sıra, bolca (3-4 kahve fincanı) tel şehriye, tuz ve karabiber ekliyorum. Şahsen defne yaprağı tadını çok sevdiğim için yaprakları çorba bitene kadar ben içinde tutuyorum. Ama ikram edeceksiniz ve millet ayıklasın istemiyorsanız koymasanız da olur.

Bu çorbanın bir diğer vazgeçilmezi limon. Ancak limonu çorbanın kendine dökmüyor, yenilirken katılsın diye sofrada ikram ediyorum.

Kolay gelsin şimdiden...

corba

 

Okunma 768 defa

2 yorum

  • Yorum Linki ozlem Cuma, 03 Şubat 2017 12:43 yazan ozlem

    bende aynen bu şekilde yapıyorum ekstradan ben içine havuç rendelıyorum hem renk veriyor hemde daha tatlı oluyor

  • Yorum Linki Selime Cuma, 13 Ocak 2017 16:59 yazan Selime

    Ellerine saglik Minecigim :) Cok pratik bir corba tarifi, repertuarima eklemeyi dusunuyorum ;) Benim bebegim 5 aylik, yakinda ek gidaya gecicez insallah. Muhakkak baska tavsiye edecegin bilgilerde vardir bu konuyla ilgili, paylasirsan cok sevinirim :) Allaha emanet olun cnm.

Yorum Ekle

Lütfen (*) ile işaretlenmiş olan gerekli alanların tümünü doldurduğunuzdan emin olunuz. Temel HTML kodlarını kullanabilirsiniz.